お野菜満載!牡蠣の和風グラタン

牡蠣は塩水で洗って水気を切る。塩・こしょうをふり、小麦粉(分量外)を軽くはたく。ほうれん草はサッと茹で、ざく切りにする。玉ねぎは薄切りに、まいたけは小房に分ける。

フライパンにバター(大さじ1)を熱し、牡蠣を強火で炒める。焼き色がついたら酒を入れ、軽く蒸し焼きにして取り出す。

同じフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ・まいたけの順に炒める。しんなりしたら小麦粉を加え炒め、豆乳を少しずつ入れ、とろみがついたらA・牡蠣・ほうれん草を加える。

バター(分量外)を塗った耐熱皿に入れ、チーズ・パン粉の順に散らして、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。