菜の花とエビの白和え

エビは背ワタを取り、殻つきのまま酒(分量外)を入れた熱湯でゆで、粗熱が取れたら殻を外し1cm幅に切る。

塩茹でし3cm長さに切った菜の花に、醤油小さじ1/2(分量外)をまぶして、しばらく置いて水けを絞る。

ボウルに水切りした豆腐を入れすりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。

1・2を加えて和え、器に盛り、仕上げにローストした クルミを散らす。