鶏肉と春野菜の炊き合わせ

ふきは葉を落とし、鍋に入るくらいの長さに切る。塩少々(分量外)をふって板ずりし、茹でる。 皮をむき、4cm長さに切り、水にさらしておく。

ごぼう・蓮根は皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜く。人参は皮をむき乱切りに、たけのこはくし切りに、絹さやは筋を取り、しめじは石づきを取る。

鶏もも肉は一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。

鍋にAを煮立て、鶏肉・ごぼう・人参を入れ、弱火で7分ほど煮る。ふき・蓮根・たけのこ・しめじも加え5分ほど煮たら、最後に絹さやを加えて、サッと煮る。

仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。