トマトクリームのロールキャベツ

キャベツは熱湯で軽く茹で、軸の部分は削ぎ落とし、細かく刻む。

ボウルに合いびき肉と塩を入れて粘りが出るまで捏ね、1の軸部分・Aの材料を加えさらに捏ねる。4等分にし、俵型にする。

1の葉に2をのせ、巻きながら包む。包み終わりは爪楊枝で止める。

鍋に巻き終わりを下にして3を並べ、Bを入れる。落とし蓋をし、煮立ってから15分、中火で煮る。

石づきを取ったしめじ・生クリームを加え、弱火で5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付け、生クリーム(分量外)を適量かけて、パセリを飾る。