海老とゴーヤのフレッシュトマトカレー

ゴーヤは5mm幅の半月切りにし、塩を振り軽くもむ。沸騰した鍋に入れ1分茹で、ザルに上げ軽くしぼる。

海老は殻をむいて背ワタを取る。トマトの1個は1cm角に、残りは8等分のくし形に切る。枝豆は茹でて、さやから出す。

鍋に油・にんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れる。よく炒めたら1・生姜を加えさらに炒める。

角切りのトマト・海老の順に入れ、水を加えて2分ほど加熱する。A・くし形のトマトを加えてさらに2分ほど煮てから、塩・こしょうで味を調える。

器にご飯・4を盛り、枝豆をトッピングする。