スイートポテトサラダ

さつまいもは皮をむいて輪切りにし水にさらす。鍋にさつまいもと水を入れ火にかけ、竹串がスーッと通るくらいの固さに茹でる。湯を切り、なめらかになるまで木べらで潰す。

玉ねぎは薄切り、リンゴはいちょう切り、ハムは短冊切りにする。アーモンドはフライパンで乾煎りし、取り出す。

ボウルに1・2・Aを入れて、和える。

器にベビーリーフを敷き、3を盛る。