博多風 しょうゆもつ鍋

もつは流水で洗い、熱湯にサッと通して氷水で〆る。

キャベツは大きめのざく切り、ニラは5cm長さに、豆腐は食べやすい大きさに、まいたけはほぐす。

鍋にAを入れひと煮立ちしたら、Bを加える。キャベツを数枚敷き、もつを広げてのせる。その上にキャベツ・ごぼうの順にのせ、ニラ以外の材料も入れ、弱火で20分ほど煮込む。

キャベツがしんなりしたらニラを加え、お好みでごまをふりかけて完成!