海老のふわとろトマトクリームオムライス

フライパンにバターを熱し、粗みじんに切ったAを炒める。しんなりしたらご飯を加えさらに炒め、Bを入れて混ぜ合わせる。

しめじは石づきを取り小房に分け、ほうれん草は5cm幅に切る。油を熱したフライパンでえび・しめじ・ほうれん草の順に炒め、Cを加えて軽く煮込む。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜる。 フライパンに油を熱し、卵液(半量)を一気に流し入れ、菜箸でよく混ぜる。半熟になったら卵の下面を15秒ほど焼き固める。(残り半量も同様に作る)

器に1を盛り、3をのせて2をかける。