豚肉とナスのレモン蒸し

なすは皮をむいて輪切りにし、塩水に漬けてあく抜きする。レモンは輪切りにする。

耐熱容器になすを並べ、塩・こしょうをふる。この上に豚肉を広げ、レモンをのせる。これをもう一度繰り返す。

2に白ワインをまわしかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で10分加熱する。

3にパセリのみじん切りを散らす。