鮭とたっぷり野菜のトマト煮込み

鮭は皮を取り、一口大にし、軽く塩・こしょう・小麦粉(分量外)をまぶす。

じゃがいもはいちょう切りに、玉ねぎはくし形に、しめじは石づきを取りほぐし、トマトは角切りにする。

フライパンににんにく・半量のオリーブ油を熱し、香りが出てきたら鮭を加え、両面こんがりと焼いて取り出す。

同じフライパンに残りのオリーブ油を足し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、じゃがいも・しめじを加えて炒める。 鮭を戻し入れ、トマト・Aを加えて煮込む。

塩・こしょう(分量外)で味を調え、仕上げにチーズを加える。少し溶けたら器に盛り、Bをトッピングする。