シャキシャキ野菜の八宝菜

豚肉はひと口大に切る。いかは皮をむき、格子状に切り目を入れてひと口大に切る。

もやしはひげ根と芽を取る。白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りにし、葉はザク切りにする。玉ねぎはくし形、にんじんは1mm厚さ程度の短冊切りにし、しいたけは5mm幅に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の豚肉・いかを炒め、火が通ったら、いったん皿にとる。

同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、2のもやし・白菜・にんじん・しいたけ、しょうがを炒める。 野菜がしんなりしたら3を戻し入れ、Aを加えひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。