春のサクサクかき揚げ

玉ねぎは薄切りに、にんじん・しいたけは細切りに、絹さやは筋を取り斜め半分に切る。えびは殻を剥いて背わたを取り、塩水で洗って水気を切り、一口大に切る。

ボウルに1・天ぷら粉(分量外)を全体にまぶす。

別のボウルにAを入れて混ぜる。2に回し入れ、サックリ混ぜ合わせる。食べやすい大きさにすくって、170℃の油で揚げる。

めんつゆや塩をつけて頂く。