パクチー香るチキンのトマトソースがけ

鶏肉は半分に切り、塩をふる。トマトは角切りに、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。パクチーは茎と葉に分け、粗みじん切りに、にんにくはみじん切りに、唐辛子は小口に切る。

熱したフライパンにオイルを引き、鶏肉を皮面から入れ、皮がカリッとなるまで弱火で焼く。ひっくり返して、中まで火を通す。(出てきた脂はペーパーで拭き取る)

トマト・水気を切った玉ねぎ・パクチーの茎・にんにく・Aを合わせる。

器に2をのせ、3をかけ、パクチーの葉を飾る。