山いもと鶏肉のサラダ

鶏肉は観音開きにする。沸騰した湯に入れ、蓋をして火を止めて余熱で火を通す。 粗熱が取れたら、そぎ切りにする。

山いもは乱切りに、きゅうりは斜め切りに、パプリカは角切りにする。しめじは小房に分けてゆでる。

大葉は千切りに、梅干しは種を取りみじん切りにする。 Aと合わせてよく混ぜる。

1・2を3で和える。器に盛り、刻みのりをのせる。